Wegetariańskie Boże Narodzenie! :)

Boże Narodzenie coraz bliżej a co za tym idzie – nie mogło na blogu zabraknąć naszych pomysłów na świąteczne potrawy.

Mimo, że istotą Świąt Bożego Narodzenia jest duchowe przeżycie przyjścia na świat naszego Zbawiciela, w tym okresie stół zastawiony jedzeniem staje się ważnym miejscem. Powinien gromadzić rodzinę i łączyć ją wspólnym posiłkiem i radowaniem się tym dniem. Aby po długotrwałym pobycie w kuchni pozostały nam siły do świętowania proponujemy zacząć przygotowania wcześniej i włączyć w nie całą rodzinę :) Obok klasycznych wigilijnych potraw chcemy zachęcić was do poszukiwania nowych rozwiązań jak seler po grecku czy pasztet z soczewicy. Ale do rzeczy!

SZYBKI BARSZCZ CZERWONY (4 porcje)

Składniki:

- 3 buraki

- 1,5 litra wody

- 2 kostki warzywne

- sok z ½ cytryny

- 2 listki laurowe

- 2 łyżeczki majeranku

- 2 kulki ziela angielskiego

- łyżeczka cukru

- sól

Sposób przygotowania:

1.     W garnku gotujemy wodę. Dorzucamy do niej kostki warzywne.

2. Po chwili dodajemy pokrojone w kostkę buraki i resztę składników.

3. Gotujemy do zmięknięcia warzyw i odcedzamy.

SELER PO GRECKU

Składniki:

- 1 seler

- czosnek granulowany

- tymianek

- oliwa

- 4 marchewki

- 2 pietruszki

- 1/2 selera

- mały por

- pół cebuli

Sposób przygotowania:

1.     Seler obieramy i kroimy w półplasterki.

2.     Z oliwy, tymianku i czosnku robimy marynatę.

3. Kawałki selera moczymy w marynacie i układamy na blasze wyłożonej folią spożywczą.
4. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach.

5. Marchewki, pietruszki i selera obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora kroimy na drobne kawałki
6. Cebulę przesmażamy na oliwie, następnie dodajemy warzywa i dusimy do miękkości.
7. W naczyniu układamy warstwę selera, a na nim warzywa.

PIECZONE PIEROGI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI (12 sztuk)

Składniki:

- 40 dag mąki pszennej

- 2 jajka

- 2,5 dag drożdży

- 2 łyżki ciepłej wody

- 10 dag masła

- 40 dag kiszonej kapusty

- 20 dag pieczarek

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1.     Kapustę gotujemy z pieczarkami, mielimy, przyprawiamy i odparowujemy nadmiar wody.

2.     Do drożdży dodajemy wodę, mieszamy i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia.

3. Mąkę siekamy z masłem, dodajemy jedno jajko, jedno białko i drożdże.
4. Zagniatamy ciasto.

5. Rozwałkowujemy ciasto i wycinamy kółka. Formujemy pierogi.
6. Wierzch pierogów smarujemy żółtkiem.
7. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

PASZTET Z SOCZEWICY

Składniki:

- 2 szklanki czerwonej soczewicy

- 3 marchewki

- duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 4 łyżki koncentratu pomidorowego

- 2 jajka

- bułka tarta

- sól, pieprz, kumin, kolendra, czerwona papryka

Sposób przygotowania:

1.     Soczewicę gotujemy do miękkości.

2.     Siekamy czosnek i cebulę, podsmażamy na oliwie.

3. Dodajemy startą marchew i koncentrat, podlewamy wodą.
4. Dusimy do miękkości.

5. Łączymy soczewicę z marchewką i blendujemy.
6. Dodajemy jajka i bułkę tartą (do zwartej konsystencji).
7. Przyprawiamy według uznania.
8. Masę przekładamy do formy natłuszczonej i wysypanej bułką tartą.
9. Pieczemy 1,5 godziny w 180 stopniach.

PIERNICZKI

Składniki:

- 250 g mąki pszennej

- 60 g masła

- 100 g cukru pudru

- 50 g płynnego miodu

- 1 żółtko

- ½ łyżeczki sody oczyszczonej

- 1 łyżka przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

1.     Na stolnicy łączymy mąkę z sodą, przyprawą i cukrem.

2.     Dodajemy masło, siekamy.

3. Robimy dołek i wbijamy jajko.
4. Dodajemy miód i całość zagniatamy.

5. Rozwałkowujemy ciasto na grubość 3 mm.
6. Przy pomocy foremek wycinamy dowolne kształty.

7. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

8. Po wystygnięciu możemy udekorować lukrem lub innymi ozdobami.

Po męczącej pracy warto odpocząć. Może na zmywarce? ;)

A wieczorem zapraszamy do świątecznego stołu!